Mammas kimchi, gjord för hand i Solna.
Koreansk kimchi efter ett recept från Daegu, vegetarisk och utan fisksås. Första satsen blir 50 burkar. Skriv upp dig så får du din för 79 kr när vi öppnar den 14 september.
Mammas kimchi, fotograferad i vårt kök.
- Vegetarisk
- Utan fisksås
- 400 g glasburk
- Handgjord i Solna
- Sats nr 1
Sonmat-storyn
Jag heter Jimin och kommer från Daegu.
Receptet är min mammas. Hon lärde sig det av sin mamma. Hemma i Daegu fanns det alltid en skål kimchi på bordet, till frukosten också, och när jag tänker på hemstaden är det hennes kimchi jag tänker på.
Jag flyttade till Stockholm och köpte kimchi på burk i flera år. Den var okej. Den smakade inte som hemma. Till slut ringde jag mamma och skrev ner receptet ordentligt, med mängder och allt. Hon gör det utan fisksås och har alltid gjort det, så vår kimchi är vegetarisk av gammal vana snarare än av princip.
Den första burken i Solna fick grannen på samma våning, för att vårt kylskåp var fullt. Efter två dagar stod burken diskad utanför vår dörr med en lapp där det stod ”Finns det mer?”. Jag gjorde en sats till. Sedan en till. Nu har vi grannar, kollegor och ett par dagisföräldrar som frågar vilken vecka nästa sats kommer, och det är därför den här sidan finns.
Allt detta från ett kök i Solna, utan lokal och utan lager. Hittills har vi:
Gjort sats efter sats i ett vanligt lägenhetskök,
gett bort burkar till grannar, kollegor och dagisföräldrar,
hållit oss till mammas recept, inte ”förbättrat” det,
smakat av varje omgång vid köksbordet,
och fått frågan ”när kan man köpa?” tillräckligt många gånger för att göra det här.
Varje. Enda. Burk. Gjord av oss.
Det som står på burken redan nu:
| Innehåll | Kinakål, gochugaru, vitlök, ingefära, salladslök, salt. [EXAKTA INGREDIENSER] |
|---|---|
| Vegetarisk | Ja. Vegansk status bekräftas före lansering. |
| Allergener | [ALLERGENER] |
| Vikt | 400 g glasburk |
| Förvaring | Kylskåp. Blir syrligare med tiden. |
Det vi fortfarande funderar på
- Datum. Planerad start 14 september 2026. Livsmedelsregistreringen hos Solna stad först.
- Var du hämtar. Solna. Exakt plats meddelas innan start. Centralt beror på hur många ni är.
- Vegansk eller vegetarisk. Vegansk säger vi först när varje delingrediens är kontrollerad.
- Priset. 99 kr för 400 g är planerat, inte spikat. 79 kr gäller oavsett för de första 50 som bekräftar.
- Om ni blir för få. Då gör vi ändå en liten sats, men senare.
Det jag ber om <3
Ingen betalning. Bara två saker:
Skriv upp dig och bekräfta din e-post. Då vet vi hur stor första satsen ska bli, vilken styrka vi gör först och var ni vill hämta.
Dela din länk med en person som gillar kimchi. Bekräftar den personen får ni 10 kr var på första burken.
Skriv upp dig
Från ett väldigt tacksamt kök i Solna: tack för att du läste ända hit. Väntelistan är hela grunden för första satsen. Dela gärna sidan med någon som gillar kimchi.
Tack!
